裡脊片汆湯

基本材料 裡脊肉150克，雞蛋清1只，水澱粉10克，麻油5克，精鹽、味精、料酒各適量。做法：1.把裡脊肉的筋、膜去淨，切成薄片放在碗內，加入雞蛋清、精鹽和水澱粉拌和醃漬。
2.鍋內加水燒開，將裡脊片徐徐放入，加精鹽和料酒，待湯再開後，撇去浮沫，盛入碗內，加麻油、味精即成。