老年長壽食品

老年長壽食品

冬蟲草燉乳鴿

[用料]：乳鴿2只，瘦豬肉200克，火腿片4片，冬蟲夏草20只左右，清水5飯碗，姜1片，鹽半匙，黃酒2大匙。蔥
2根，姜1片拍扁，加水4－5飯碗,煮5分鐘備用。

[製法]：1.乳鴿洗淨挖去內臟，將爪和頭切去，入備用的蔥姜水中滾2分鐘撈起。
2.冬蟲夏草浸入清水30分鐘，略洗撈起。
3.乳鴿、瘦肉、火腿、薑片、冬蟲夏草加清水煮鍋中，先用大火煮滾，再改中小火慢煮一個半小時，放入鹽，
酒調味即可食用。

[功效]：補腎益肺，強身抗衰。
　
油泡蝦仁

[用料]：鮮蝦500克，嫩四季豆、薑末、鹽、蛋清、酒、胡椒粉、水澱粉各適量。

[製法]：1.鮮蝦剝殼、剔腸洗淨瀝干，加入鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉拌勻，入冰箱冷凍約2小時，然後拿出解凍。
2.燒熱半鍋油，倒下蝦仁，小火泡至8成熟，盛起瀝干油。
3.四季豆去蒂切段，倒入鍋中略泡即起鍋。
4.鍋中留少許油燒熱，爆香蔥粒、薑末，倒入蝦仁，加入酒，下四季豆，快炒，勾芡推勻即可。

[功效]：補腎，助陽，聰腦，健體。
　
冬筍燜羊肉

[用料]：冬筍肉4兩，羊肉一斤斬塊，冬菇半兩，蒜肉6粒，姜3片，白蘿蔔1只切塊。糖、鹽、酒，各適量。

[製法]：1.白蘿蔔加入五杯水煮滾，放入羊肉煮十分鐘。取出羊肉洗淨瀝干，加老抽一湯匙拌勻。
2.筍肉放水中煮15分鐘，水中加少許鹽。取出筍肉用水浸冷切厚片（罐裝筍開罐後洗一洗即可切片）。
3.冬菇浸軟擠干去蒂，加入糖、生粉適量，油1湯匙拌勻。
4.炒鍋下油，爆蒜肉至金黃色，下筍、姜、羊肉爆透，鏟入煲內，加調料煲滾，慢火燜約一小時半。下冬菇再
燜15分鐘，加水澱粉、少許老抽兜勻即可裝盤。

[功效]：散寒，養血，助陽，通便。
　
洋蔥燜魚

[用料]：鳊魚一條，洋蔥一隻切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。
調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。

[製法]：1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。
2.魚剖後洗淨瀝干水，用鹽、胡椒粉醃料擦勻魚身內外，醃半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎
至兩面金黃色剷起，煎時放二片姜。
3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。剷起魚上盤，放下青蒜或
蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。

[功效]：平肝，降脂，增體力，抗衰老。
　
川味蟹

[用料]：蟹一斤，蔥二條切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙。
調料：豆瓣醬二匙，糖一匙，鹽少半匙，茄汁二匙，水少半杯。

[製法]：1.蟹洗淨，剖後切塊，瀝干水，加生粉二匙拌勻，放入滾油鍋中泡一下。
2.起油鍋爆香姜、蒜茸，下蟹炒勻，入黃酒一匙，加入調料加蓋煮至汁將干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁
，下蔥兜勻上盤。

[功效]：滋陰、益氣、開胃，健腦，強健盤骨。
　
海參燉雞翅

[用料]：發好的海參半斤，雞翅四隻，姜數片，蔥二條，芫荽二棵切碎。
調料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。

[製法]：1.海參洗淨切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝干水。
2.雞翅洗淨瀝干水，用鹽、酒、老抽醃料醃10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時剷起。
3.起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻
，放上芫荽裝盤。

[功效]：補氣血，強筋骨，安五臟。
　
蓮葉原葉燜蝦

[用料]：蝦15只，蓮葉1張（干的或新鮮的均可）。
汁料：生抽1匙，老抽1匙，紅椒1只切絲，油半匙。把汁料攪勻，盛小盤上。

[製法]：1.蓮葉用熱水浸軟，洗淨滴乾水。
2.蝦洗淨瀝干水，排在蓮葉中，不要重疊，蓮葉包密，摺口用牙籤連。
3.平底鍋燒熱，將蓮葉包蝦放在鍋中。加蓋慢火燜10分鐘後，移放在盤上，解開蓮葉。蝦去殼，蘸汁吃。

[功效]：補陽，散寒，壯腰膝，抗衰老。
　
栗子燉豬肉

[用料]：栗子肉六兩，豬肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，蔥二條切段。
調料：酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。

[製法]：1.豬肉放入滾水中煮15

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