太和蘸雞

原料:童仔雞1只重約1000克，蔥結100克，薑片25克，精鹽50克，料酒25毫升，白糖100克，味精、胡椒各2克，芝麻油1000克，太和茶15克。
製法：
1、將童仔雞修整治淨，雞腹內填入蔥結與薑片，外面抹上精鹽，下鍋煮至六成熟取出，再抹上料酒、白糖，再下七成熟的麻油鍋中炸至呈金黃色，然後取出去掉蔥姜，剔去主骨，將雞切成塊碼在盤內。
2、取茶杯1個，放入武當山產的太和茶，用200毫升開水沖泡、蓋浸片刻。然後將茶汁盛入味碟。另取味碟，放入精鹽15克以及味精、胡椒粉和適量原汁湯調成味汁，一同上桌即成。

特點：本品雞色金黃、肉質酥嫩，佐以茶汁、鮮汁，清香舒口，獨具風味。