[原料] 蒜苗(蒜薹)200克。
[調料] 味椒鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油3克。
[操作程序]
1．蒜苗入開水裡燙半分鐘，取出後放淨水中浸涼，再用牙籤把每根蒜苗拉成四根絲，切成寸段。
2．蒜苗絲放碗裡，加味椒鹽、味精、蔥油、辣油，拌勻裝盤。
[特色點評]碧綠嫩爽。蒜苗做冷某不多見，此菜有不臭不辣、脆嫩爽口之妙，吃在嘴裡難辨何物；蒜苗還可拌蝦皮、芥末等。 [要領提示] 拌好後最好等半小時再吃，使其醃透。
