鮮貝蝦茸圓子（圖）
鮮貝蝦茸圓子
原料：鮮貝150克 淨蝦仁500克 蔥姜各30克 雞蛋2只
生粉、鹽、味精、紹酒適量 食用油1000克
做法：1、蔥姜洗淨拍碎，一同用100克水浸泡1小時，濾出蔥薑汁。鮮貝撕成不規則的小丁，放入碗中倒入50克蔥薑汁，加適量紹酒浸泡半小時後瀝干待用；蝦仁洗淨後用刀剁細加入雞蛋清、鹽、味精、生粉、蔥薑汁、鮮貝丁製成蝦茸糊。
2、炒鍋上火，燒至4成時，將蝦茸糊擠成圓子，扎至金黃即可，油溫不可過高。
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鮮貝蝦茸圓子
原料：鮮貝150克 淨蝦仁500克 蔥姜各30克 雞蛋2只
生粉、鹽、味精、紹酒適量 食用油1000克
做法：1、蔥姜洗淨拍碎，一同用100克水浸泡1小時，濾出蔥薑汁。鮮貝撕成不規則的小丁，放入碗中倒入50克蔥薑汁，加適量紹酒浸泡半小時後瀝干待用；蝦仁洗淨後用刀剁細加入雞蛋清、鹽、味精、生粉、蔥薑汁、鮮貝丁製成蝦茸糊。
2、炒鍋上火，燒至4成時，將蝦茸糊擠成圓子，扎至金黃即可，油溫不可過高。