蒜蓉魚香茄子煲

蒜蓉魚香茄子煲
主 料：
　　茄子2個重約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，姜米1/2湯匙，干蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。 　　
　　配 料：
　　調味料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
　　醃肉料：蒜蓉¼茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
　　芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。 　　
　　做 法：
　　1、 茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊；豬肉末用醃料拌醃半小時以上。
　　2、 燒熱油1湯匙，下一半份量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許。
　　3、 燒熱油半湯匙，爆香餘下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒。
　　4、 把豬肉和調味料一同傾入（2）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。　　
　　備 註：
　　選購蒜頭最好要未長出嫩芽，觸摸時蒜頭堅實的為好。