黑胡椒蘑菇炒雞 （圖）

原料: 雞一隻, 洋蔥半個, 蘑菇一斤, 蒜一頭, 姜一截(大概10厘米長就夠了), 蔥5根, 黑胡椒醬一整瓶醬油, 水澱粉, 鹽, 味精, 食用油
　　
　　做法:
　　1. 雞切塊, 抹少許鹽後下6層熱油鍋炸至變色定型後撈起待用. 蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘後撈起待用. 洋蔥且成塊, 蔥切成3厘米長的段, 蒜剝皮, 每瓣蒜一分為二, 姜切片. 醬油和清水一起加進澱粉裡調成芡汁.
　　
　　2. 鍋裡倒油, 燒至6層熱時, 倒入蒜, 姜和洋蔥, 炒香後倒入炸好的雞塊, 然後加鹽, 倒入黑胡椒醬, 炒勻後倒入蘑菇(倒進去前,先倒掉由蘑菇滲出來的水份), 翻炒幾下, 待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上後, 加入味精, 然後勾簽, 最後淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了