蟹黃上疏 （圖）

主料：熟鵪鶉蛋
輔料：蟹黃、絲瓜、平菇
調料：姜、蔥、香菜、料酒、白糖、鹽、雞精
做法：
1） 將蟹黃上鍋蒸3－5分鐘，待用；
2） 將絲瓜、平菇洗淨切成片，香菜洗淨切成末；
3） 坐鍋點火放油，油至7－8成熱時，放入鵪鶉蛋炒至金黃色，倒入蔥、姜煸炒，加入料酒、鹽、白糖、清水，倒入蟹黃炒散放香菜末、雞精即可出鍋。