天王琵芭

主料：北豆腐
輔料：西紅柿、水發台蘑、胡蘿蔔
調料：鹽、食用油、胡椒粉、澱粉、雞精
做法：
1、 台蘑洗淨切成絲，豆腐切成塊用沸水焯一下瀝干水倒入器皿中，加入台蘑、鹽、雞精、香油、胡椒粉、澱粉拌勻調成餡，胡蘿蔔洗淨切成絲；
2、 取小瓷勺16個逐個抹上香油，把豆腐調成的餡填滿小勺，配上蘑菇絲、胡蘿蔔絲做成琵芭弦狀，上籠蒸6分鐘；
3、 西紅柿洗淨，切成十字花，擺在盤中；
4、 坐鍋點火，倒油待有6成熱時，將琵芭豆腐抹上澱粉，放入鍋中炸至金黃色撈出，圍在西紅柿花周圍即可。
特點：外脆裡嫩，鹹香可口