水晶蝦片（圖）

　　材料：
　　蝦仁12兩 玉米筍2支 香菇2朵 胡蘿蔔片少許 蛋白1/2個 小黃瓜1條 熱狗1根

　　調味料：

　　鹽、味精、胡椒粉、麻油各少許 高湯1杯 太白粉1大匙

　　作法：

　　1.蝦仁由背部一切為二，去腸泥、用鹽抓洗，拭乾水分後，醃少許蛋白、太白粉。

　　2.起油鍋，用4大匙油快炒蝦仁片刻即取出，續加入香菇同炒，放入高湯燒開後，投進熱狗、玉米筍、小黃瓜( 切片) 、胡蘿蔔片煮熟，再加上鹽、味精、胡椒粉調味，並倒入蝦仁燴炒一下。

　　3.以太白粉以勾薄汁，淋上少許麻油即成。