銀芽紅蘿蔔素鱔絲（圖）
主料：
浸軟冬菇12只，銀芽約100克，紅蘿蔔絲、芹菜絲各適量。
配料：
芡汁料：生抽、水各1湯匙，蠔油1茶匙，糖、麻油、生粉各適量。
做法：
1、冬菇去蒂抹乾水，切絲成素鱔絲，用生粉拌勻，用猛火炸至金黃脆身。
2、燒熱一湯匙油，炒香銀芽、紅蘿蔔絲及西芹絲，將冬菇絲回鍋炒勻，最後倒入芡汁料炒勻即成。
備註：
也可用剪刀沿冬菇外邊向內剪成素鱔絲。冬菇先炸後煮，更易吸味。
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浸軟冬菇12只，銀芽約100克，紅蘿蔔絲、芹菜絲各適量。
配料：
芡汁料：生抽、水各1湯匙，蠔油1茶匙，糖、麻油、生粉各適量。
做法：
1、冬菇去蒂抹乾水，切絲成素鱔絲，用生粉拌勻，用猛火炸至金黃脆身。
2、燒熱一湯匙油，炒香銀芽、紅蘿蔔絲及西芹絲，將冬菇絲回鍋炒勻，最後倒入芡汁料炒勻即成。
備註：
也可用剪刀沿冬菇外邊向內剪成素鱔絲。冬菇先炸後煮，更易吸味。