黃金果肉（圖）

　　主料：

　　前胸肉400克、豬網油150克、荸薺（或芒光）200克、鴨蛋1只、豬油750克（耗100克）。

　　配料：

　　五香粉、精鹽、芝麻油、紹酒、生蔥、味精、干澱粉各少許。

　　做法：

　　1、將肉、荸薺、生蔥切絲，加入鴨蛋液、五香粉、精鹽、味精、芝麻油、紹酒和干澱粉拌勻。將豬肉油平披在砧板上，撲上干澱粉，然後將肉料放上，捲成長條，兩頭修齊，然後切段，長約3.5厘米，兩頭點干澱粉。

　　2、燒熱鼎倒入生油，油溫五、六成熱時，將果肉下鍋炸至熟，倒入笊籬。把油燒熟，將果肉下鼎再炸1次，用鼎鏟翻動幾下起鼎。醬碟：梅羔醬。

　　特點：

　　色澤金黃，外酥肉嫩，味馥。