燉奶鯽魚（圖）

　　材料：

　　鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、蔥1根、豆苗15克、香菇2塊

　　調味料：

　　鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、高湯1大碗

　　做法:

　　1、鯽魚、豆苗分別洗乾淨，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗末，牛奶倒於杯中備用。

　　2、鯽魚放入滾水中燙煮4—5分鐘。

　　3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

　　要領：

　　1、蔥花莖煮後變黃，如果是宴客，可撈去不要。

　　2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。