【原料】
嫩肥公鴨1300克，姜8克，蔥結50克，精鹽10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。
【製作過程】
1、將淨鴨斬去翅尖洗淨，擠干水，用五香粉、料酒、精鹽內外抹勻，盛入盆內，浸漬40分鐘，取出放置在大蒸碗內，再將姜拍松、蔥挽結、花椒放在鴨身上，上籠蒸，取出擠干水；
2、菜油旺火熱至八成熟，放入鴨子炸至皮酥呈金黃色撈出，分部位砍成條，按鴨形擺盤內，刷上香油與蔥、醬味碟同時上桌即可 。
