蔥油鯽魚（圖）

　　原料：鯽魚1條（8兩左右）

　　敷料：蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油，胡椒粉，辣椒，姜和蒜絲

　　做法：1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！

　　2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！

　　3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。

　　4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。

　　5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋