雙管齊下（圖）

　　材料：大烏參2支、水發魚翅500克、紅花汁10克、上湯500克、自製鮑魚汁100克

　　製作方法：
　　將大烏參用水烤焦表皮刮淨用熱水發12小時，取出加上湯煨制酥軟，裝盆澆鮑汁，做成兩枝筆桿。水發魚翅用上湯煨制入味裝盒做成兩個筆頭，原湯加紅花汁調味，勾芡澆在魚翅上即成。

　　特點：
　　成菜形象逼真，口感綿糯現鮮香。