馬鬃蛇肉燉豬肉

一、原料：
1.主料：馬鬃蛇肉100 克，豬瘦肉200 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、豬油。
二、製法：
1.將馬鬃蛇肉下沸水鍋焯一下，撈出洗淨切塊。豬肉下沸水焯一下，撈
出洗淨切塊。
2.鍋內放油燒熱，下蔥、姜煸香，放入蛇肉和豬肉煸炒幾下，烹入料酒，
加入適量清水、精鹽、白糖、味精，武火燒沸，改為文火燉至肉熟爛入味，
出鍋裝盤即成。
按：馬鬢蛇具有滋補健身、驅風濕的功效。豬肉具補中益氣、滋陰潤燥
的功效。二者相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋補健身、
滋陰潤燥的功效。可作為體虛羸瘦、四肢無力、陰虛乾咳、口渴等病症患者
食療菜餚。民間多以此菜治小兒疳積，效果較好。