炒山雞丁

一、原料：
1.主料：淨山雞肉250 克，胡蘿蔔100 克，青椒50 克。
2.調料：精鹽、醬油、醋、蔥丁、薑末、蒜末、澱粉、味精、花椒粉、
素油。
二、製法：
1.將山雞肉切成丁，裝碗內，用涼水浸泡一會兒撈出，去其土氣味。將
胡蘿蔔、青椒均切丁，分別下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。
2.鍋加油燒熱，放入蔥、姜、蒜偏香，放入山雞丁、胡蘿蔔丁、花椒粉
煸炒，再放入醬油、鹽、湯炒幾下，加青椒丁，點味精，用濕澱粉勾芡，淋
明油，出鍋裝盤即可。
按：胡蘿蔔具有健脾化滯的功效。青椒具有溫中、散寒、開胃、消食的
功效。與山雞肉共組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、
維生素C 等營養成分。具有健脾胃、益肝養血的功效。可治體虛贏瘦、消化
不良、帶下、遺精、夜盲、百日咳、久痢久瀉等病症。此菜含有很豐富的維
生素能增強人體免疫功能，提高人體抗病防病能力，健康長壽。