炸大鴇脯肉

一、原料：
1.主料：大鴇脯肉400 克，雞蛋清2 只。
2.調料：料酒、味精、精鹽、蔥、姜、花椒粉、澱粉、花椒鹽、花生油。
二、製法：
1.將大鴇脯肉用刀片成薄片放入冷水盆中浸泡30 分鐘，撈出控十水分，
放盆內加入花椒粒、蔥段、姜塊、料酒、雞蛋清、澱粉、清水攪勻。
2.取鍋置於火上燒熱，倒入花生油，待油四成熱時，將大鴇肉片下入鍋
中將兩面煎成金黃色，熟透撈出裝在盤中，撤上花椒鹽即可上席。
按：炸大鴇鳩肉一菜可為人體提供蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營
養支分，具有補益、祛風痺的功效。對於體虛贏瘦、四肢無力、風濕痺病等
病症有一定的療效。健康人食用後身強力壯，精神飽滿。