冰糖銀耳（圖）
一、原料：
1.主料：銀耳30 克，紅櫻桃脯20 克。
2.調料：冰糖。
二、製法：
1.先將銀耳用溫水浸泡：小時（換水三次），待銀耳漫開取出，剔去耳
根。洗淨放入碗年，上籠蒸約10 分鐘取出。
2.將鍋加清水放人冰糖，加熱溶化後，放入櫻桃脯移上旺火燒沸，起鍋
倒入銀耳碗內即成。
按：銀耳為高級天然滋補食用真菌。內含有豐富的營養物質和藥用成分，
其中含有人體所需的多種氨基酸以及酸性異多糖等物質。特別是酸性異多糖
能提高人體的免疫能力，起到扶正固本的作用。對老年慢性支氣管炎、肺原
性心臟病有顯著的療效。並能提高肝肌的解毒能力，起到保護的作用。所含
的多糖物質又具有抗癌的作用。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、
和血、強心、壯身、補腦、提神、美容嫩膚、延年益壽等功效。《本草詩解
藥性注》中講「此物有麥冬之潤而無其寒，有王竹之甘而無其膩，誠潤肺滋
陰要品。」此甜菜再配以潤肺補脾健身的冰糖、櫻桃脯其滋補之功增強，是
冬令進補的理想佳餚。其特點補而不燥，可作為肺虛咳嗽、肺燥乾咳、久咳
痰中帶血，或咳咯助痛以及產後休虛，或氣血津液虧虛，或婦女月經不調等
病症的保健菜餚。亦可作為癌症患者的輔助食療菜餚。久食可起到美容作用，
可延年益壽。凡實證咳嗽不宜食用。
