竹蓀芙蓉蛋湯

一、原料：
1.主料：雞蛋5 只，水發竹蓀30 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、素清湯。
二、製法：
1.將竹蓀去兩頭洗淨，剖開切成段，下沸水鍋內焯透，撈出待用。
2.搕破雞蛋用蛋清放入大碗內，先用筷子攪勻加入清湯、精鹽、味精、
料酒再攪至上勁，上籠蒸20 分鐘取出。
3.燒沸清湯，下入竹蓀、精鹽、味精、胡椒粉調好口味，倒入大湯碗內
即可。
按：此湯菜以補氣養血、滋陰、安五臟的雞蛋配補氣滋養、降壓、降脂
的竹蓀，經烹製而成的滋補營養菜餚。適用於體虛、氣血不足、精血虧虛所
致的虛症病患者食用，食阻、痰積、中滿者慎用。