靈芝蹄筋湯

一、原料：
1.主料：靈芝15 克，黃精15 克，黃芪18 克，豬（或牛）蹄筋100 克。
2.調料：精鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、肉湯。
二、製法。
1.靈芝、黃精、黃芪分別洗淨，用水潤透切片，用紗布袋裝好扎口。姜、
蔥切段拍松。
2.蹄筋放缽中加水適量，上籠蒸約3 小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷
水浸漂2 小時，剝去外層筋膜，洗淨切成長條。
3.將蹄筋、藥袋、蔥、姜、精鹽、料酒同入鍋中，注入湯燉到蹄筋熟爛，
揀出藥袋、姜、蔥。用精鹽、胡椒粉調味即成。
按：靈芝性味甘平。《中國藥植圖鑒》載靈芝：『治神經衰弱、失眠、
消化不良等慢性疾病」。中醫認為靈芝有治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化
不良的作用。靈芝配蹄筋做湯，可治療慢性氣管炎、支氣管哮喘、白細胞減
少症，對冠心病、急性傳染性肝炎也有一定作用。