髮菜卷

一、原料：
1.主料：水發髮菜100 克，雞脯200 克，雞蛋清2 只，肥膘肉20 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末。
二、製法：
1.雞脯肉去掉筋膜，肥膘肉洗淨，分別剁成細泥，放入盆內加上調料拌
勻待用。
2.淨紗布一塊鋪在菜墩上，放入水髮菜鋪勻，再抹勻雞泥，從一端捲起，
捲成直徑2 厘米粗的卷，共卷2 卷放在盤中。放入籠中蒸10 分鐘，熟後取出
晾涼，切片裝盤即可。
按：雞肉補虛損，益五臟強筋骨。雞蛋清潤肺利咽，清熱解毒。與髮菜
共成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱消滯、解毒滋補的功效。
可作為貧血、體弱、小便頻數、慢性氣管炎等病患者輔助食療菜餚，健康人
常食之，添髓補精，強健身體。