清燉香菇

一、原料：
1.主料：干香菇100 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、雞油、雞湯。
二、製法：
香菇用溫水浸泡，泡發後去雜洗淨，撈出擠干水分，排在燉盅內，加入
雞湯、澄清的浸泡水、料酒、味精、精鹽、白糖，上籠蒸40 分鐘左右取出，
淋入雞油即成。
按：香菇又稱冬菰，是食用菌中的珍品，在國際上享有根高聲譽，色美
味香，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，被稱為植物性食品之
最。香菇還含有碳水化合物、維生素和人體所需的多種氨基酸、微量元素，
並含有抗癌物質1.3—β—葡萄糖甘酶以及抑制血中膽固醇和降低血壓的核
酸類物質。性味甘平，具有補氣益胃、降壓降脂、降膽固醇、抗癌的功效。
可作為心血管疾病、高血壓、高血脂、高膽固醇以及癌症、糖尿病等病症的
輔助食療菜餚長期食用。