梨菇豆腐羹

一、原料：
1.主料：鮮梨菇200 克，嫩豆腐200 克，熟筍丁50 克，青菜葉50 克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、薑末、濕澱粉、素油、麻油、鮮湯。
二、製法：
1.將梨菇去雜洗淨切丁。將豆腐切丁。青菜葉洗淨切碎。
2.鍋內放油燒至八成熱，下蔥姜煸香，加入鮮湯、豆腐、梨菇、筍丁，
燒一會加入精鹽、味精再燒，加入青菜葉，燒至入味，用濕澱粉勾稀芡，淋
上麻油，出鍋裝入湯碗中即成。
按：豆腐每百克含蛋白質10.7 克，脂肪2.1 克，碳水化合物2 克，鈣
200 毫克，磷89 毫克，鐵3.1 毫克。豆腐所含蛋白質很容易被人體所吸收。
豆腐具有寬中益氣、和脾胃、消賬滿、清熱散血等功效。與梨菇組成此羹，
可用於氣血不足、脾腎陽虛等症。