香菇蒸雞（圖）
一、原料
1.主料：淨雞肉250 克，水髮香菇30 克，紅棗10 枚。
2.調料：精鹽、料酒、味精、、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕澱粉、清
湯、麻油。
二、製法：
1.把雞肉洗淨，切成長片。紅棗洗淨，去核，切成4 塊。香菇洗淨，切
成絲。
2.把雞肉、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、
姜、料酒、清湯、濕澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，
淋入麻油即成。
按：香菇為健胃益氣的高級滋補營養型山珍之品，配和中養血的大棗與
雞肉，其補中益氣、養血的功效加強。可治療年老、病後、產婦以及一切髒
腑氣血虛弱之症。
