涼拌平菇絲

一、原料：
1.主料：鮮平菇350 克。
2.調料：醬油、麻油。
二、製法：
將麻油、醬油放入小碗內攪勻。將平菇去雜洗淨，放入沸水鍋中焯一下
撈出，切絲後裝盤，澆上麻油、醬油即成。
按：平菇又稱側耳，是常見的食用真茵，內含18 種氨基酸，其中人體必
需的八種氨基酸無一不備，這些氨基酸使平菇具有特殊鮮味。並含有多糖類
物質，具有一定的抗癌作用，還可治療腰腿疼痛、手足麻木。筋骨脈絡不舒
等症。是公認的「健康食品」。