炒黑白菜（圖）

一、原料：
l.主料：水發木耳150 克，大白菜250 克，豆油50 克。
2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。
二、製法：
1.把泡發好的木耳摘洗乾淨。
2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒
至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕澱粉
勾芡，即可出勺。
按：本菜餚為黑木耳配白榮經烹製而成。木耳內含有蛋白質、脂肪、糖、
多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質以及特殊的磷脂、筐醇等物
質。是一種天然滋補、營養、強壯的食品。中醫認為它性咪甘平，具有益氣
不饑、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養容的作用，現代醫學研究認
為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營養豐富、
清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用，
二物相合成餚，相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病，肥胖病
均有一定的療效。