小炒魚（圖）

主料：鮮鯉魚
輔料：青蒜、干紅椒
調料：醬油、鹽、紅醋、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、清湯
做法：
1、 將鯉魚洗淨去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿；
2、 青蒜、姜（去皮）、蔥、干紅辣椒洗淨都切成末；
3、 坐鍋點火放油，待油熱後將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯，待開鍋後勾芡，倒入魚片翻炒，淋入明油即可。
特點：色金黃，味酸辣，肉滑。