花椒魚條（圖）

主料：草魚
調料；干辣椒、花椒、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、白糖、雞精、高湯、食用油
做法：
1、將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍松；
2、將魚去五臟洗淨切成長方形的條，放入鹽、紹酒、蔥、姜拌勻醃5分鐘；
3、坐鍋點火放油，油至6成熱時鍋內放入魚肉炸至金黃色撈出撿去蔥姜；
4、鍋內留余油，油熱放入干辣椒段、胡椒炸成橘紅色，倒入魚肉條翻炒加入高湯、醬油、白糖、雞精，鍋開後收汁出鍋裝盤。
特點：色澤紅亮，魚肉乾細嫩，味鮮而濃厚，麻辣而不燥。