大福魚（圖）

　　主料：鱸魚

　　輔料：羊肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、柿子椒、蔥、姜、蒜

　　調料：鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、醋、胡椒粉、澱粉、大料、香油

　　烹製方法：

　　1、取一器皿，將羊肉餡放入，加入雞蛋、料酒、鹽、澱粉，順時針方向不停攪拌，再加入少許蔥姜、胡椒粉、香油攪拌均勻；

　　2、將鱸魚洗淨，把拌好的羊肉餡從魚嘴填入肚中，坐鍋點火倒入適量油，油熱後放入魚煎至兩面金黃後，下大料、蔥段、蒜片炒出香味，加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精調味，加入適量清水，放入鵪鶉蛋燉20分鐘左右；

　　3、裝盤後，將柿子椒絲、蔥絲碼放在魚身上，淋少許熱油即可。

　　特點：肉質鮮嫩，味道獨特。