蒸鳳尾魚（圖）

　　主料：草魚

　　輔料：黃瓜、紅柿子椒、胡蘿蔔、芹菜葉

　　調料：鹽、料酒、醬油、豉油汁、蔥、姜

　　烹製方法：

　　1、將草魚洗淨去頭、尾，頭部放在盤中，魚身從三分之二處依次切斷，底部保持相連，碼放在盤中，魚頭在中間，在魚身切開的部位，依次塞入胡蘿蔔片、黃瓜片、紅柿子椒片，再均勻的撒上鹽、料酒、醬油；

　　2、坐蒸鍋，待水開後將魚放入大火蒸10分鐘，出鍋淋豉油汁，撒上蔥姜絲、胡蘿蔔絲，放上芹菜葉點綴即可。

　　特點：形似鳳尾，色澤鮮艷。