彩塘滑豆腐（圖）

原料：
鮮貝4粒、草蝦仁4個、香菇2朵、豆腐1盒、胡蘿蔔、蘆筍各少許、高湯1杯

輔料：
料酒半大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、水澱粉2大匙

做法：
１鮮貝、蝦仁肉洗淨後，與其餘材料全部切丁備用。
２用2大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其他材料燒開後，改小火煮至入味，最後用水澱粉勾芡即可。

Tips：
１鮮貝及蝦仁不宜炒太久，以免質地變老，一變色就要加其他材料。
２這道菜如果高湯多加些即可做成羹。