[原料/調料]
小龍蝦10只。花生油500克（實耗油50克）、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、紹酒5克、牛油10克。
[製作流程]
1、小龍蝦洗乾淨，加入鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃約10分鐘，姜去皮切米，香蔥洗淨切花。2、燒鍋下油，待油溫150度時放入醃過的小龍蝦，炸酥撈起。把剩油倒入油盆內。3、鍋內留少許油，放入姜米煸香，再提入炸好的小龍蝦，撒上蔥花，翻炒幾次出鍋入碟即成。
