醬爆狍肉丁

一、原料：
1.主料：鮮狍肉250 克，胡蘿蔔100 克，油炸花生米50 克，雞蛋清1
只。
2.調料：干紅辣椒、甜面醬、精鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、蔥、姜未、
麻油、味精、豬油。
二，製法：
1.將鮮狍肉放入冷水中浸泡3～4 小時，撈出，切成肉炒丁。放碗內，加
入胡椒粉、精鹽、味精，抓勻腕10 分鐘後加蛋清、濕澱粉少許抓勻。將胡蘿
卜切成方了，干紅辣淑切成塊，用施加鹽、醬油、味精、澱粉兌成混汁待用。
2.鍋內放油燒至八成熱時，投入狍肉丁、胡蘿蔔、丁一起滑散，見肉丁
浮起時，倒入漏勺內。原鍋留底油，用蔥、姜未滄鍋，放入甜面醬、辣椒片，
煸炒幾下，放入泡肉丁、花生米，再倒入兌好的混汁炒勻，淋麻油，出鍋裝
盤即成。
按：胡蘿蔔具有明目、健脾、化滯的功效。花生米具有養血、補脾、潤
肺化痰的功效，與泡肉共組成此菜，可為人體提供豐富的營養成份，具有補
虛、健脾、潤肺、明目的功效。適用於虛弱、營養不良、消化不良、四肢乏
力、咳嗽、夜盲等病症患者食用，健康人食用更能強壯身體。