滷味（圖）

[原料/調料]牛腱肉 2斤 五香豆乾 1/2斤 海帶 1/2斤 白煮蛋 6個 薑 3片 蔥 2支 辣椒 1根 米酒 2杯 水 3杯 中藥滷包：小茴香 3兩 八角 2兩 桂枝 3錢 胡椒粒 5錢 桂子 3錢 廣皮 2錢 草果 3錢 木香 5錢
醬油 1杯 冰糖 1大匙 香油 少許 [製作流程](1)先將牛腱用熱水川燙去血水，收縮馬上衝冷水至肉冷備用。
(2)將薑、蔥、辣椒爆香，加入滷包及調味料煮開後放入牛腱，以中火煮約3分鐘，一邊翻滾使牛腱肉均勻上色，再倒酒及水，繼續以大火滷20分鐘轉小火滷10分鐘以上。
(3)將牛腱取出，放入其餘材料繼續滷約15分鐘。
(4)滷汁可重覆使用，或吃牛肉麵、湯麵均可。

(10份大包份量或70小包份量)