材料：苦瓜200克, 嫩姜5克, 豆豉10克。做法： １、苦瓜剖開，去籽，切條；豆豉用水洗淨備用。
２、油３杯燒熱，放入苦瓜汆一下，稍軟時撈出，多餘的油倒掉。
３、另用２大匙油炒薑片和豆豉，接著放入苦瓜及調味料燒入味。
４、湯汁稍干時勾芡，即可盛出。特點： １、苦瓜選顆粒粗的，苦味較輕，用油汆燙過，口感較油滑。
２、豆豉不宜泡太久，以免香味流失。
