珍珠燒玉環（圖）

主料：瘦肉50克、老南瓜150克
輔料：生薑10克、蔥10克
調料/醃料：花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克
製作過程
(1) 瘦肉剁成泥，做成肉丸，南瓜切去1/3，把瓜囊挖淨，用開水煮透，擺入碟內，生薑切片，香蔥切段。

(2) 燒鍋下油，待油溫130℃時放入肉丸，炸到金黃時撈起。

(3) 鍋內留油，放下薑片、肉丸煸炒，加清湯、鹽、味精、白糖同燒透，放入蔥段，然後用濕生粉勾芡即可。
備註說明
操作要點：南瓜以澱粉多的為佳，肉丸、在炸時，火候要適中。