原料：
紅菜薹、臘肉，鹽、雞精各適量。
製作方法：
１紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹，薹用手折，長約寸許，洗淨瀝干備用。臘肉切成一寸長薄片。
２炒鍋微熱，滴入少許麻油，下薑末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用漏勺撈出。
３炒鍋內留余油，用大火燒至七成熱，放菜薹煸炒2分鐘，放鹽和臘肉片再合炒1分鐘，撒雞精，顛勺，瀝干油，裝盤。
菜薹又名芸菜薹、紫菜薹，產於武昌洪山一帶，故又叫洪山菜薹。真正好吃的，是洪山寶通寺周圍種植的，要選新鮮且嫩的。
