大頭菜炒飯[圖]

★超市主料：天府大頭菜

大頭菜1/4袋(30克)，米飯100克，湖南醃肉30克，甜脆豆5個，鹽、雞精少許。

　　1.大頭菜切碎，醃肉切丁，甜脆豆斜切塊。

　　2.鍋中少油燒熱，倒進甜脆豆炒至變色，放進醃肉翻炒至將熟盛出。

　　3.鍋中不再加油，火調至最小，倒進米飯將塊壓散，再調火開始翻炒，炒至快熟時倒進大頭菜，炒出香味後放進炒好的甜脆豆和醃肉，放鹽、雞精炒勻出鍋。

　　體驗：我們總愛喝粥時就醃菜，因為醃菜味重下飯，自然，炒飯裡放點醃菜，尤其是裡面有醃肉、臘腸之類的葷菜時，醃菜的作用除了下飯，還順帶解膩，少了它是味覺一大損失。大頭菜與搾菜脆得不一樣，卻都適合炒飯和煲仔飯。還要叮囑一句，甜脆豆別看它帶著 “皮”，卻是炒飯的絕好配料—脆且不搶味。