五香水晶蹄筋

主料：蹄筋300克
輔料：蔥1根，紅辣椒1個
調料/醃料：蠔油2大匙，醬油1大匙，糖香油各1小匙，胡椒粉，五香粉各1/4小匙
製作過程
(1) 蹄筋洗淨放入滾水中，以中小火燙煮約10分鐘，撈出備用，蔥切絲，紅辣椒去蒂及粒，切絲備用。

(2) 鍋中放入調味料以小火煮開，待涼備用。

(3) 碗中放入蹄筋與煮過的調味料拌勻至入味，食用前盛入盤中，撕上蔥絲及紅辣椒絲即可。
備註說明
操作要點： 蹄筋煮過撈起要擠干水分，與調味料一起浸泡，以使湯汁浸入蹄筋中，味道才會好吃。