素什錦火鍋

[原料/調料]
大白菜 1/2顆 豆腐(切塊) 1塊 秋葵 4兩 素鰻 1條 素肚 1個 素腸 4兩

中藥湯底材料：蓮子 2兩 當歸 2片 枸杞 1大匙 青耆 12片 紅棗 10粒 水 6杯
調味料：鹽 1匙 糖 1/2匙 米酒 2大匙 香油 1/2匙
沾料：素蠔油 1大匙 鹽 酌量

[製作流程]
(1)火鍋湯底用湯底材料熬煮約20分鐘，至剩餘4杯的水量即可。
(2)將材料中之青菜類、豆腐、素肚類洗淨切塊放入熱湯中，熱湯以調味料調味，煮熟後沾上沾料即可食用。

材料也可加入素豆皮類或青菜類。
市面有現成的素料湯材可直接買一包回來加入使用很方便。
煮火鍋的重點在湯底，其他的材料可自由選擇，但主題必須在不破壞湯底美味的前提之下做選擇。