酥炸芝士丸（圖）

主料：瘦肉30克，蓮藕100克，雞蛋1個
輔料：蔥5克，生薑5克
調料/醃料：花生油50克，鹽6克，味精3克，白糖1克，芝麻醬5克，干生粉適量
製作過程
（1）瘦肉砍成泥，蓮藕去皮切成米，蔥切花，生薑去皮切米。

（2）把瘦肉泥，蓮藕米，姜米，蔥花裝入碗內，將雞蛋打入，調入鹽，味精，白糖，芝麻醬，干生粉拌勻，用手向同一方向打至起膠，用手擠成小丸子待用。

（3）燒鍋下油，待油溫100度時，逐個下入丸子，用中火炸到外酥裡嫩，撈起入碟即可。
備註說明
備註：蓮藕要切成小米狀，炸時油溫要適中。