醋溜土豆絲

　　原料：
土豆、醋、蔥、油、花椒、干紅辣椒

　製作過程：
做法: 1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝干水. 蔥切段. 2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不干辣椒會 變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥 段, 雞精, 拌勻了出鍋.

要點: 1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放。

　　特點：
色澤明亮，清熱爽口