栗子燒肉

原料：栗子500克，豬五花肉500克，色拉油500克（耗50克），鮮湯500克，料酒50克，蔥結10克，姜塊5克，醬油30克，冰糖45克，精鹽2克。

製作：（1）將豬五花肉去毛洗淨，放在鍋中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3厘米見方的塊。（2）栗子一切為二，放入開水鍋中燙後去殼，將色拉油下鍋燒至七成熟時，下入栗子炸呈黃色時撈出。（3）鍋內放入鮮湯，加入肉塊，燒沸後，加料酒，撇去浮沫，然後加入蔥結、姜塊（拍碎）、醬油、精鹽，用小火燜燒八成熟時，放入冰糖和栗子合燒。待栗子熟透，湯汁濃稠時，去掉蔥、姜，盛於盤中即成。

特點：色澤紅亮，酥香可口，甜鹹適中。