小排湯

[原料/調料]買那種看起來一細條的finger rib，解凍，沿肉切開。

1。湯鍋大火燒開水，下肉，煮1分鐘。倒掉水，洗乾淨肉和鍋。
重新放水，加肉，蔥段，料酒。

2。用泡茶的金屬小盒子，帶很多小洞的那種，裝一片姜，一些花椒，一個剪開的干紅辣椒，兩瓣敲碎的蒜。旋好盒蓋，放進湯裡。
同煮4分鐘。加鹽調味。

3。芹菜切段，番茄切塊，土豆切塊。加入滾開的湯裡。同煮30
分鐘。

湯味道濃郁清鮮。用金屬盒子，調料味道都入了湯，但湯裡不會
有細小的調味顆粒--花椒什麼的，影響入口的感覺。