砂鍋魚頭火鍋(2)

[原料/調料]
鰱魚頭(或草魚頭) 1個
大白菜(或高麗菜) 1顆
金針菇 適量
香菇 適量
凍豆腐 適量
油豆腐 適量
各式火鍋料 適量
姜、酒、鹽 各適量

[製作流程]
1.魚頭洗淨擦乾水份，入油鍋炸熟後取出備用。大白菜洗淨後切段、凍豆腐切塊備用。
2.把鍋子裡的油倒出，只留2大匙，燒熱後，將大白菜炒軟後，再加入冷水煮滾。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最後加入適量的鹽調味即可。

此道砂鍋魚頭一定要有油炸的香味，所以一定要用炸魚的油來炒白菜，並煮成火鍋。