胡麻拌韭菜雞絲-日本料理

[原料/調料]

雞柳肉 100公克 豆芽菜 100公克 韭菜花 7支 新鮮香菇(大) 1朵 白芝麻 少許 紫色高麗菜 4片

芝麻醬汁 ： 出汁 7大匙 白芝麻糊 2大匙 細砂糖 1大匙 醬油 1又1/3大匙

浸汁 ： 出汁 300cc 醬油 少許 鹽 少許

[製作流程]

1.將豆芽菜頭尾切除，再用滾水加入少許鹽汆燙過，撈起泡冷水，再瀝乾水份備用。香菇煮軟後切粗絲備用。

2.韭菜花洗淨，汆燙後撈起泡冷水，瀝乾水份後切成4公分長段備用。

3.雞柳肉洗淨，用熱水煮熟，撈起待涼後，再用手撕成絲狀備用。

4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、香菇絲、韭菜花段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。

5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化，再用濾網過篩2次，讓醬汁呈現細稠狀。

6.將作法4的材料撈起，再和芝麻醬汁混合拌勻，盛入紫色高麗菜中，撒上白芝麻即完成。