東瀛便當的做法(圖解)

日本菜很是精緻，講究色彩和擺設的藝術：林林總總的細瓷碗碟，擺盤精美的懷石料理，再配上袖卷殘香的綺麗和服，無論對視覺和味覺而言是一種極高品質的享受，但是這些複雜的程序卻讓喜歡DIY的人們望而卻步。其實，一些簡單而精緻的日本菜也可以在家中DIY的，只要用點心思和心機，這種精美的滋味也能在家品嚐。

木魚海帶豆腐湯

材料：(1人份量) 木魚碎15克，干海帶10克，水500毫升，鮮蝦1只，蒸煮豆腐1磚，適量冬菇。

調味料：適量鹽。

做法：

1.豆腐及冬菇飛水，置碗中。鮮蝦洗淨，焯熟，去殼放在豆腐上。

2.干海帶以清水浸軟，於表面切開數刀使之容易出味，置煲中，加入清水煲至剛滾即撈去海帶。

3.放入木魚碎煲3分鐘，以濾紙隔出清湯，放入碗中即成。

烹調心得：海帶及木魚碎均不宜久煮，否則會影響湯底的鮮味。零脂肪的清甜海帶湯配豆腐、冬菇及蝦，非常健康。

製作時間：10分鐘。

醬油味生面伴吉列豬扒

材料：(1人份量) 豬扒1塊，適量麵粉，雞蛋1只，適量白麵包糠，清水500毫升，1個東京醬油味生面。

調味料：鹽及胡椒粉各適量。

做法：

1.豬扒洗淨，用刀背拍松兩面，加調味醃15分鐘。

2.雞蛋打勻。豬扒拍上一層薄薄的麵粉，蘸上蛋液，再蘸上麵包糠，放入熱油中，以中火將豬扒炸至金黃，撈起瀝油。

3.煲滾清水，放入生面煮4分鐘，並不時攪拌，熄火拌入附送的調味粉。

4.將調味油置大碗中，然後將面及湯倒入，並加以拌勻，伴上吉列豬扒享用。

烹調心得：將豬扒邊緣的筋切斷才撲上麵粉，炸成後的豬扒便不會因受熱而捲曲。食用時可拌喜歡的醬汁享用。

製作時間：15分鐘(除醃肉時間)。

味噌味生面伴鮮蝦雜錦

材料：(1人份量) 鮮蝦2只，雞蛋1只，適量日本溫室青瓜，適量筍片，適量日式魚片，札幌味噌生面1個。

做法：

1.青瓜切片。雞蛋煮熟，去殼，縱切開兩半。鮮蝦洗淨，煮熟撈起待用。

2.燒一鍋清水，放入生面煮4分鐘，並不時攪拌，熄火拌入附送的調味粉。

3.將調味油置大碗中，然後將面及湯倒入，並加以拌勻，伴上鮮蝦、青瓜、筍片及魚片便成。

烹調心得:鮮蝦焯熟後才去殼，可保持其鮮艷的橙紅肉色。亦可隨意選擇配料一起吃。這道菜以清新的材料配香濃的味噌湯底，味道恰到好處，生面更爽滑彈牙。

製作時間：10分鐘。