日式紅燒魚頭[圖]-日本料理

·配 料: 【主料】：海鱺魚(帶下巴)1個(約500克)

【輔料】：牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、薑片20克、姜絲適量、水140cc

【調料/醃料】：酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15克－ ·操 作: 1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。

2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。

3.將煮汁煮開備用。

4.在鍋中鋪放牛蒡、薑片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小於鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。

5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。－ ·營養價值: 魚頭 - 在以前的家庭餐桌上，吃魚頭的總是孩子的父母。他們為給孩子多留一口魚肉，自己只簡單的吸吸魚骨...【所有魚頭菜譜】 ·所屬菜系: 日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本...【所有日本料理】 ·